Step 1
Trita finemente l’aglio e la cipolla, poi lasciali appassire in una padella antiaderente con un generoso giro d’olio extravergine di oliva.
Step 2
Aggiungi i capperi dissalati, lasciandoli insaporire.
Step 3
Unisci i filetti di alici spezzettati e mescola.
Step 4
Taglia il peperoncino fresco a rondelle e aggiungilo nella padella. Lascia insaporire per 3-4 minuti su fiamma dolce.
Step 5
Aggiungi le olive taggiasche snocciolate e aggiusta di sale.
Step 6
In un padellino a parte, scalda un filo d’olio, aggiungi il pangrattato e tostalo mescolando spesso con un mestolo di legno.
Step 7
Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua bollente leggermente salata. Scolali al dente e trasferiscili direttamente nel tegame con il condimento.
Step 8
Profuma con il prezzemolo tritato e salta la pasta sul fuoco, aggiungendo al bisogno un altro filo d’olio e un mestolino di acqua di cottura.
Step 9
Infine, unisci il pangrattato tostato e manteca la pasta con cura.
Step 10
Distribuisci gli spaghetti nei piatti e servi subito.
Consigli
Per un gusto più croccante, puoi sostituire il pangrattato con mollica di pane raffermo saltata in padella. Se preferisci, aggiungi qualche pomodorino secco o delle mandorle a lamelle per un tocco in più.
