Tagliare la pancetta a listarelle sottili e i pomodorini a metà. Se usate la cipolla, tritatela finemente.
Friggere la pancetta:
Scaldare l’olio d’oliva in una padella larga. Aggiungere la pancetta e friggerla a fuoco medio finché diventa croccante. Facoltativamente, aggiungere la cipolla e friggere fino a quando diventa traslucida.
Aggiunta di pomodori:
Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti nella padella con la pancetta. Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti fino a quando i pomodori si sfalderanno e creeranno una salsa aromatica.
Cottura della pasta:
Fate bollire l’acqua salata in una pentola capiente. Cuocere gli spaghetti al dente secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolatele conservando un po’ dell’acqua di cottura.
Combinazione degli ingredienti:
Aggiungete al sugo preparato in padella gli spaghetti cotti e qualche cucchiaio di acqua della pasta fino ad ottenere una consistenza cremosa. Mescolare tutto accuratamente.
Condimento e servizio:
Aggiungete il pecorino grattugiato e un pizzico di peperoncino a scaglie. Condire a piacere con sale e pepe. Servire subito, spolverando altro pecorino sopra.
