- Preparazione degli stampi: Preriscalda il forno a 190°C. Ungi leggermente le coppette da soufflé con il burro e cospargile con zucchero semolato per evitare che il soufflé si attacchi.
- Preparazione della base: In un pentolino, mescola 15 g di zucchero, farina e maizena. Versa lentamente il latte, mescolando per evitare grumi. Cuoci a fuoco medio fino a ottenere una crema densa. Aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola bene.
- Montare i tuorli: Aggiungi i tuorli alla crema, mescolando energicamente. Togli il pentolino dal fuoco e lascia intiepidire.
- Montare gli albumi: In una ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente i 45 g di zucchero rimanenti, continuando a montare fino a ottenere un composto a neve ferma.
- Unire gli albumi alla crema: Incorpora delicatamente gli albumi montati alla base, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere l’aria nel composto.
- Versare e cuocere: Versa il composto nelle coppette, riempiendole fino a 3/4. Cuoci in forno per 12-15 minuti, finché i soufflé non saranno ben gonfi e leggermente dorati.
- Servire: Spolvera i soufflé con zucchero a velo e servi immediatamente per evitare che si sgonfino.
Consigli e note
- Aroma extra: Aggiungi una punta di scorza di limone per un tocco di freschezza.
- Accompagnamento: Questo soufflé è perfetto con una salsa al cioccolato o una crema inglese leggera.
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