- Preparazione della base del soufflé: In un pentolino, sciogli il burro a fuoco medio, aggiungi la farina e mescola bene per ottenere un roux. Cuoci per un minuto, poi aggiungi lentamente il latte caldo, mescolando continuamente fino ad ottenere una crema liscia e densa. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
- Aggiungere i tuorli: Una volta che la crema si è raffreddata un po’, aggiungi i tuorli d’uovo e l’estratto di vaniglia. Mescola bene per unire tutti gli ingredienti.
- Montare gli albumi: In una ciotola separata, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale. Quando iniziano a diventare sodi, aggiungi gradualmente lo zucchero semolato e continua a montare fino a ottenere una consistenza lucida e ferma.
- Unire gli albumi alla base: Incorpora delicatamente gli albumi montati alla base della crema, mescolando con movimenti dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
- Cuocere: Versa il composto in coppette da soufflé imburrate e zuccherate. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando i soufflé saranno gonfi e dorati in superficie.
- Servire: Spolvera con zucchero a velo e servi immediatamente, per mantenere la sua consistenza leggera e soffice.
Suggerimenti:
- Per un tocco di classe in più, puoi aggiungere qualche goccia di liquore (come il Grand Marnier) al composto per un sapore più intenso.
- Accompagna il soufflé con una crema inglese o un coulis di frutta per una presentazione ancora più raffinata.
Buon appetito con il tuo Soufflé della Coppa Celeste!
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