- Preparazione delle verdure: Grattugia le verdure e strizzale per eliminare l’eccesso di acqua, se necessario. Se usi spinaci, puoi tritarli finemente.
- Impasto: In una ciotola grande, mescola la farina, il lievito, il sale e il pepe. In un’altra ciotola, sbatti l’uovo e poi aggiungi il latte. Unisci gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi le verdure e la cipolla e mescola bene.
- Cottura: Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Versa un mestolo di impasto per pancake e cuoci fino a quando compaiono delle bollicine sulla superficie, poi gira e cuoci l’altro lato fino a doratura.
- Servire: I pancake alle verdure possono essere serviti con yogurt, salsa tzatziki o una semplice insalata. Sono ottimi anche freddi!
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