- Preparare le Verdure: In una ciotola, mescola le zucchine, le carote, i peperoni e la cipolla. Se vuoi, aggiungi anche il prezzemolo per un tocco di freschezza.
- Mescolare gli Ingredienti Secchi: In un’altra ciotola, setaccia la farina, il lievito, il sale e il pepe.
- Unire gli Ingredienti Umidi: In un’altra ciotola, sbatti le uova e aggiungi il latte e l’olio d’oliva. Mescola bene.
- Combinare: Versa gli ingredienti umidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi le verdure e mescola delicatamente.
- Cuocere i Pancake: Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Versa un mestolo di pastella nella padella e cuoci fino a quando non si formano delle bolle sulla superficie, poi gira e cuoci dall’altro lato fino a doratura. Ripeti fino a esaurimento della pastella.
- Servire: Servi i pancake caldi, accompagnati da yogurt greco o salsa di pomodoro per un sapore extra.
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