- Prepara la base: Frulla i biscotti secchi fino a ottenere una polvere fine. Aggiungi il burro fuso e mescola bene fino a ottenere un composto umido. Versa il composto in una tortiera o in coppe individuali, premendo bene per formare una base compatta. Metti in frigorifero a raffreddare per 10-15 minuti.
- Prepara la crema di ananas: Scola l’ananas e frullalo fino a ottenere una purea liscia. Se vuoi una crema più densa, puoi aggiungere un po’ del succo dell’ananas, ma non troppo.
- Prepara la crema al formaggio: In una ciotola, monta la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza ferma. Aggiungi il formaggio cremoso e l’estratto di vaniglia, quindi mescola delicatamente con una spatola fino a ottenere una crema morbida.
- Unisci la crema di ananas: Incorpora la purea di ananas nella crema al formaggio, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Assembla il dessert: Versa la crema di ananas sopra la base di biscotto preparata. Livella la superficie con una spatola.
- Riponi in frigorifero: Lascia raffreddare il dessert in frigorifero per almeno 2 ore, o fino a quando non si sarà solidificato.
- Servi: Prima di servire, puoi decorare con qualche pezzo di ananas fresco o sciroppato, o aggiungere una spolverata di cocco grattugiato.
Suggerimento:
Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo un po’ di succo di limone nella crema per un tocco di freschezza in più.
Buon appetito!
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