- Riscaldare il latte: Versa il latte in una pentola e scaldalo a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Non farlo bollire, ma portalo vicino al punto di ebollizione (circa 85°C). Quando iniziano a formarsi delle bollicine sui bordi, è pronto.
- Aggiungere lo yogurt: Togli la pentola dal fuoco e aggiungi i 2 cucchiai di yogurt al latte caldo. Mescola delicatamente fino a farlo amalgamare bene.
- Aggiungere il succo di limone: Spremi il mezzo limone e aggiungi lentamente il succo al latte, mescolando dolcemente. Il succo di limone aiuterà il latte a cagliare, separando la parte solida (la cagliata) dalla parte liquida (il siero).
- Lasciare cagliare: Copri la pentola con un coperchio e lascia riposare per circa 10-15 minuti. Dovresti vedere la formazione di grossi coaguli di latte.
- Filtrare: Prendi un colino o una garza pulita e filtra la cagliata, separando il siero. Se vuoi un formaggio più cremoso, puoi tenere parte del siero. Se preferisci un formaggio più asciutto, lascia scolare completamente il liquido.
- Salare (opzionale): Aggiungi un pizzico di sale alla cagliata se desideri dare un po’ più di sapore.
- Formare il formaggio: Metti la cagliata scolata in un contenitore foderato con la garza, pressa leggermente per darle forma e lasciala riposare in frigo per almeno 2 ore per farla solidificare.
Dopo questo tempo, il tuo formaggio fatto in casa sarà pronto per essere gustato. Puoi servirlo fresco con pane, verdure o usato in altre ricette.
Buon appetito!
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