1. Sciogli 2 cucchiai di burro in una pentola capiente a fuoco medio.
2. Aggiungere la cipolla tritata e friggerla finché non diventa traslucida e morbida.
3. Versare il brodo di pollo e aggiungere sale, pepe macinato fresco e cubetti di brodo di pollo. Mescolare e assicurarsi che tutto sia ben caldo e cuocere a fuoco lento.
4. Preparare la besciamella sciogliendo 3 cucchiai di burro in una pentola separata a fuoco medio. Aggiungere la farina e il sale al burro fuso, mescolando continuamente fino a formare una pasta liscia. Versare poco a poco il latte intero, mescolando continuamente. Continuare la cottura e mescolare finché la salsa non si sarà addensata.
5. Una volta che la besciamella si sarà addensata, aggiungere alla zuppa la besciamella e la Velveeta, lasciando che si sciolga e si amalgami. Cuocere il tutto a fuoco medio-basso in modo che i sapori si amalgamino e il formaggio si sciolga. 6. Cuocere per altri 30 minuti o più. Mescolare secondo necessità.
Servire la zuppa calda, guarnita con formaggio cheddar grattugiato.
