- Preparare il pan di spagna:
- Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare e infarinare una tortiera di circa 24 cm di diametro.
- In una ciotola grande, montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Setacciare la farina, il lievito e il sale, quindi incorporare delicatamente il mix alle uova.
- Versare il composto nella tortiera e cuocere per 25-30 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino; deve uscire pulito. Lasciare raffreddare completamente.
- Preparare la crema alle noci:
- In una padella, tostare le noci tritate a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando frequentemente. Lasciarle raffreddare.
- In una ciotola, montare la panna fresca con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza morbida.
- Incorporare delicatamente le noci tostate e il rum, se utilizzato, nella panna montata.
- Assemblare la torta:
- Tagliare il pan di spagna in due o tre strati, a seconda dello spessore desiderato.
- Posizionare il primo strato su un piatto da portata e spalmare una generosa quantità di crema alle noci. Continuare a stratificare gli strati e la crema fino a completare la torta.
- Spalmare la crema rimanente sulla parte superiore e sui lati della torta.
- Decorare:
- Decorare con noci intere e cioccolato fondente grattugiato, se desiderato.
- Servire:
- Lasciare riposare la torta in frigorifero per almeno un’ora prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino bene.
Consigli
- La torta può essere conservata in frigorifero per alcuni giorni e il sapore migliora nel tempo.
- È perfetta per le occasioni speciali o semplicemente per soddisfare una voglia di dolce!
Buon appetito!
vedere di più nella pagina successiva
