- Riscalda il latte e la panna
Versa il latte e la panna in una pentola. Porta a fuoco medio e riscalda fino a raggiungere circa 85°C (non far bollire!). - Aggiungi il succo di limone o l’aceto
Togli la pentola dal fuoco e mescola lentamente aggiungendo il succo di limone o l’aceto. Vedrai formarsi i grumi di latte. - Lascia riposare
Copri la pentola e lascia riposare per 10-15 minuti, così che il siero si separi completamente. - Filtra il composto
Rivesti un colino con una garza o un panno pulito e versa il composto per separare la ricotta dal siero. - Scola e raffredda
Lascia scolare per 10-20 minuti, a seconda della consistenza desiderata. Più scoli, più sarà compatta. - Pronta da gustare!
Trasferisci la ricotta in un contenitore ermetico e conservala in frigo fino a 2-3 giorni.
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