- Preparare gli ingredienti: Se usi pesche fresche, sbucciale, rimuovi il nocciolo e tagliale a fettine sottili. Se usi pesche sciroppate, scolale bene e tagliale a pezzetti.
- Montare le uova e lo zucchero: In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere lo yogurt e l’olio: Aggiungi lo yogurt e l’olio (o il burro fuso) al composto di uova e mescola bene.
- Incorporare la farina e il lievito: Setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente alla miscela di uova e yogurt, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere le pesche: Incorpora delicatamente le pesche a pezzetti nell’impasto.
- Cottura: Versa l’impasto in una tortiera (diametro 22-24 cm) precedentemente imburrata e infarinata. Livella la superficie e inforna a 180°C (forno statico) per circa 35-40 minuti, o finché la torta non risulterà dorata e asciutta all’interno (fai la prova stecchino).
- Finitura: Una volta cotta, lascia raffreddare la torta. Spolvera con zucchero a velo prima di servire, se desideri.
Servizio:
Servi la torta con pesche e yogurt come merenda o dessert, magari accompagnata da una tazza di tè o caffè.
Buon appetito! 🍑🍰
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