Ricetta pollo sciolto in bocca

1. Marinare il pollo: In una ciotola, mescola l’olio d’oliva, l’aglio tritato, il succo e la scorza del limone, la paprika, il timo, il rosmarino, il sale e il pepe. Se ti piace una leggera dolcezza, aggiungi anche il miele o lo zucchero di canna. Spennella bene il pollo con questa marinatura e lascialo riposare in frigorifero per almeno 1 ora, meglio se per tutta la notte. Questo permetterà ai sapori di penetrare nella carne.
2. Pre-riscaldare il forno: Accendi il forno e portalo a 180°C (statico) o 160°C (ventilato).
3. Rosolare il pollo: In una padella grande e antiaderente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo (se usi un pollo intero, fallo rosolare su tutti i lati finché non diventa dorato). Questo aiuterà a sigillare i succhi all’interno, per un pollo più succoso.
4. Preparare il fondo di cottura: Se il pollo è stato rosolato in padella, trasferiscilo in una teglia da forno. Aggiungi il brodo di pollo (o acqua) e il vino bianco (se lo usi) sul fondo della teglia, per mantenere il pollo umido durante la cottura. Puoi anche aggiungere qualche rametto di rosmarino o di timo fresco per più sapore.
5. Cottura lenta: Copri la teglia con un foglio di carta stagnola e mettila in forno per circa 1 ora e mezza (o fino a 2 ore se usi un pollo intero). La carne del pollo dovrà risultare tenera e si dovrà staccare facilmente dall’osso. Se usi cosce di pollo, il tempo di cottura potrebbe essere più breve, circa 1 ora.
6. Ultimo tocco: Quando il pollo è pronto, rimuovilo dal forno e lascialo riposare per qualche minuto. Se vuoi, puoi aggiungere un po’ di burro sciolto sulla carne per renderla ancora più morbida e ricca di sapore.
7. Servire: Servi il pollo sciolto in bocca con contorni a piacere, come patate al forno, verdure grigliate o una fresca insalata.

Consigli:

• Se preferisci un pollo ancora più “sciolto”, puoi cuocerlo a bassa temperatura in forno (circa 120°C) per un tempo ancora più lungo, anche fino a 3 ore. Il risultato sarà un pollo estremamente tenero che si sfalda facilmente con una forchetta.
• Per una versione più saporita, prova a usare una marinatura con yogurt greco, che rende la carne ancora più morbida e succosa.

Buon appetito!