Preparazione Delle Melanzane
Tagliare le melanzane a fette, salare e mettere da parte per 20 minuti per eliminare l’umidità in eccesso. Quindi asciugare con un tovagliolo di carta.
Frittura Di Verdure
Scaldare l’olio d’oliva in una padella, aggiungere la cipolla e farla rosolare fino a renderla traslucida. Quindi aggiungere aglio e pepe, soffriggere per altri 5 minuti. Aggiungere i pomodori, l’origano, il basilico, sale e pepe. Cuocere a fuoco medio per 10 minuti finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
Stratificazione della casseruola
Disporre in una pirofila le fette di melanzane, la salsa di pomodoro e la mozzarella alternativamente. Ripetete gli strati fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Spolverate sopra il parmigiano grattugiato.
Cottura al forno
Preriscaldare il forno a 180°C. Mettere la casseruola nel forno e cuocere per 30-35 minuti finché il formaggio non sarà sciolto e dorato.
Amministrazione
Togliere la casseruola dal forno e mettere da parte per qualche minuto prima di servire. È ottimo con una baguette croccante o un’insalata.
