- Preparare il lievitino:
- Sciogli il lievito di birra in 50 ml di acqua tiepida, aggiungi lo zucchero e 2 cucchiai di farina. Mescola fino a ottenere una pastella liscia.
- Copri con pellicola trasparente e lascia riposare per 10-15 minuti finché non compaiono bolle.
- Mescolare gli ingredienti principali:
- In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi il sale.
- Versa il lievitino nella farina, quindi aggiungi l’acqua rimanente poco alla volta e impasta.
- Aggiungere il riso:
- Quando l’impasto inizia a prendere forma, incorpora il riso cotto. Assicurati che sia ben distribuito nell’impasto.
- Aggiungere l’olio:
- Unisci l’olio e continua a impastare per circa 8-10 minuti, fino a ottenere un impasto morbido e liscio.
- Prima lievitazione:
- Forma una palla con l’impasto e mettilo in una ciotola leggermente unta.
- Copri con un canovaccio umido o pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per 1-2 ore, finché non raddoppia di volume.
- Formare il pane:
- Sgonfia delicatamente l’impasto e modellalo nella forma desiderata (pagnotta o filone).
- Metti il pane su una teglia rivestita con carta da forno.
- Seconda lievitazione:
- Copri il pane e lascia lievitare per altri 30-40 minuti.
- Cottura:
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Incidi la superficie del pane con un coltello affilato per facilitare la crescita durante la cottura.
- Cuoci il pane per 25-30 minuti o finché non sarà dorato e, picchiettandolo, emetterà un suono “vuoto”.
Consigli
- Puoi arricchire il pane con semi di sesamo, papavero o rosmarino sulla superficie prima della cottura.
- Il pane lievitato con riso si conserva fresco per 2-3 giorni in un sacchetto di stoffa o plastica.
Buona preparazione e buon appetito! 🍞
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