- Preparare i peperoni
Taglia la parte superiore dei peperoni e rimuovi semi e membrane interne. Sciacqua bene e asciuga. - Cuocere la carne
In una padella, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio, soffriggendo fino a che diventano morbidi e dorati. - Aggiungere la carne e le spezie
Unisci la carne macinata nella padella e cuoci finché non è dorata. Aggiungi cumino, paprika, peperoncino (se gradito), sale e pepe, mescolando bene per insaporire la carne. - Aggiungere gli altri ingredienti
Versa i pomodori pelati nella padella e schiacciali leggermente con una forchetta. Aggiungi mais e fagioli neri, mescolando il tutto. Cuoci per circa 10 minuti, fino a quando il composto diventa denso e saporito. - Riempire i peperoni
Disponi i peperoni su una teglia e riempili con il composto di carne e verdure. Aggiungi una generosa manciata di formaggio cheddar su ciascun peperone ripieno. - Cuocere in forno
Preriscalda il forno a 180°C. Inforna i peperoni ripieni e cuoci per 25-30 minuti, o fino a quando i peperoni sono teneri e il formaggio è dorato e filante. - Servire
Guarnisci con coriandolo fresco tritato e servili caldi! Questi peperoni ripieni di tacos sono perfetti da gustare con riso, tortillas o insalata fresca.
Consigli
- Varianti: Per una versione vegetariana, sostituisci la carne con quinoa o riso.
- Extra sapore: Aggiungi un po’ di salsa di avocado o panna acida prima di servire.
Buon appetito!
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