- Preparare il ripieno:
- In una padella capiente, scalda un filo d’olio.
- Soffriggi l’aglio e la cipolla fino a doratura.
- Aggiungi la carne macinata e cuoci fino a quando sarà ben dorata.
- Unisci carote, cavolo, e germogli di soia (se usati).
- Condisci con salsa di soia, pepe e sale. Cuoci per 5-7 minuti finché le verdure si ammorbidiscono leggermente.
- Lascia raffreddare completamente il ripieno.
- Preparare gli involtini:
- Prendi un foglio di pasta per lumpia e posiziona una cucchiaiata di ripieno vicino al bordo inferiore.
- Piega i lati del foglio verso il centro e arrotola il tutto fino a formare un cilindro.
- Sigilla il bordo con un po’ di uovo sbattuto. Ripeti per tutti i fogli.
- Friggere gli involtini:
- Scalda abbondante olio in una padella profonda o wok a fuoco medio-alto.
- Friggi gli involtini pochi per volta fino a quando diventano dorati e croccanti (circa 3-4 minuti per lato).
- Scola su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Servire:
- Servi le lumpia calde con una salsa dolce-agrodolce o una salsa di soia con lime (calamansi) come accompagnamento.
Consigli:
- Variante vegetariana: Sostituisci la carne con tofu sbriciolato o solo verdure.
- Conservazione: Puoi congelare le lumpia crude. Friggile direttamente dal congelatore senza scongelarle.
Buon appetito!
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