- Preparazione della base
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Stendi la pasta brisée nella teglia precedentemente imburrata e bucherella il fondo con una forchetta.
- Copri con carta da forno e riempi con legumi secchi o pesi da forno. Cuoci in bianco per 10 minuti. Rimuovi i pesi e cuoci per altri 5 minuti.
- Preparazione del ripieno
- In una padella, rosola la pancetta affumicata finché diventa croccante, quindi lasciala raffreddare.
- In una ciotola, sbatti le uova con la panna, il latte, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
- Assemblaggio della quiche
- Distribuisci la pancetta sul fondo della base precotta.
- Versa il composto di uova e panna sopra la pancetta.
- Livella il ripieno e, se lo desideri, aggiungi un po’ di formaggio grattugiato extra in superficie.
- Cottura
- Inforna la quiche per 25-30 minuti a 180°C, finché il ripieno risulta dorato e ben rassodato.
- Lascia intiepidire prima di tagliare.
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