- Preparare il caramello: In una padella, fai sciogliere 50 g di zucchero a fuoco medio fino a quando non diventa dorato. Versa il caramello ancora caldo in uno stampo da flan, facendolo ruotare per ricoprire uniformemente il fondo.
- Preparare il composto del flan: In una ciotola, sbatti le uova con 100 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la vanillina (o l’estratto di vaniglia) e mescola bene. In un pentolino, scalda il latte senza portarlo a ebollizione, poi versalo lentamente sul composto di uova, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.
- Cottura: Versa il composto ottenuto nello stampo con il caramello e copri con un foglio di alluminio. Cuoci a bagnomaria in forno preriscaldato a 160°C per circa 40-50 minuti, o fino a quando il flan non risulterà sodo al tatto. Per verificarlo, inserisci uno stecchino al centro: se esce pulito, il flan è pronto.
- Raffreddamento e servizio: Una volta cotto, lascia raffreddare il flan a temperatura ambiente, poi riponilo in frigorifero per almeno 2 ore. Prima di servire, capovolgi delicatamente lo stampo su un piatto da portata.
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