- Riscalda il latte:
Versa il latte in una pentola e scalda a fuoco medio, mescolando occasionalmente. Non lasciare che il latte arrivi a ebollizione; deve solo essere ben caldo (circa 85°C). - Aggiungi l’aceto o il succo di limone:
Quando il latte è caldo, aggiungi lentamente l’aceto o il succo di limone, mescolando delicatamente. Vedrai il latte separarsi in cagliata e siero. - Lascia riposare:
Spegni il fuoco e lascia riposare per 5-10 minuti. La cagliata si separerà completamente dal liquido. - Filtra:
Versa il composto in un colino foderato con un panno di cotone pulito (o una garza da cucina). Lascia scolare per circa 30 minuti per eliminare il siero in eccesso. - Condimento:
Aggiungi il sale e mescola delicatamente la cagliata. Se desideri, puoi aggiungere erbe aromatiche, pepe o spezie per personalizzare il sapore. - Forma il formaggio:
Chiudi il panno intorno al formaggio, premendo leggermente per dargli una forma compatta. Puoi usare un peso sopra per renderlo più solido. - Raffredda:
Metti il formaggio in frigorifero per almeno 1 ora prima di consumarlo.
Consigli:
- Puoi utilizzare il siero avanzato come base per zuppe, pane o altre ricette.
- Questo formaggio si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
Buon appetito! 🧀😋
