- Preparare il lievito: In una ciotola, sciogli il lievito fresco (se usi quello secco, mescolalo direttamente con la farina) con lo zucchero in 100 ml di acqua tiepida. Aggiungi il miele (se lo usi) e lascia riposare per 10-15 minuti, fino a quando il lievito inizia a fare le bollicine.
- Impastare l’impasto: In una ciotola capiente, metti la farina e aggiungi il sale. Fai un buco al centro e versa il lievito attivato. Inizia a mescolare aggiungendo gradualmente il resto dell’acqua tiepida, poco per volta. Quando l’impasto inizia a compattarsi, trasferiscilo su una superficie di lavoro e continua a impastare per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se usi l’olio, aggiungilo ora e continua a lavorare l’impasto fino ad assorbire bene.
- Lievitazione: Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente unta. Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo (circa 25°C) per almeno 1 ora o fino a quando l’impasto raddoppia di volume.
- Formare il pane: Riprendi l’impasto e, senza sgonfiarlo troppo, dai la forma che preferisci: una pagnotta, una pagnotta allungata o anche dei panini. Se vuoi, puoi fare dei tagli sulla superficie del pane con un coltello affilato per una bella crosta.
- Seconda lievitazione: Metti l’impasto sulla teglia rivestita di carta da forno e coprilo con un canovaccio. Lascialo lievitare per un’altra mezz’ora.
- Cottura: Nel frattempo, preriscalda il forno a 220°C (statico). Posiziona una ciotola di acqua calda sul fondo del forno (questo aiuta a creare vapore e rendere la crosta più croccante). Inforna il pane per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie è dorata e facendo il “test della sonorità” (battendo sul fondo del pane, se suona vuoto, è cotto!).
- Raffreddamento: Fai raffreddare il pane su una griglia prima di affettarlo.
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