Preparazione dell’impasto: In una ciotola capiente sbattere le uova e lo zucchero fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso. Aggiungete l’olio, il latte e la scorza di limone grattugiata e mescolate accuratamente. Aggiungete poco a poco la farina setacciata mescolata con il lievito e un pizzico di sale. Mescolare fino ad amalgamare gli ingredienti.
Cottura: Disporre l’impasto in uno stampo per ciambelloni unto. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti o fino a quando la torta sarà dorata e asciutta alla prova con uno stecchino. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare.
Preparazione della crema al limone: In un pentolino sbattere i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e omogeneo. Aggiungere la fecola di patate e mescolare accuratamente. Versare poi il latte, il succo e la scorza di limone. Scaldare a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la crema non si sarà addensata. Mettere da parte a raffreddare.
Farcitura della torta: tagliare con attenzione la torta a metà. Spalmate la crema al limone sulla parte inferiore della torta, poi ricopritela con la metà superiore della torta.
Come servire: Cospargere i ciambelloni con zucchero a velo e decorare con fettine di limone o foglioline di menta. La torta è pronta per essere servita! Buon appetito! 🍋
