Passaggio 12
Tagliare i ravioli utilizzando un tagliabiscotti del diametro di 4 cm.
Passaggio 13
Sigillare bene i bordi con i rebbi di una forchetta
Passaggio 14
Appena saranno pronti, disponete i ravioli su un tagliere infarinato.
Passaggio 15
Preparare il condimento: togliere la testa ai gamberi, eliminare il guscio ed eliminare le fibre scure dall’intestino. Farli soffriggere a fuoco basso in padella con un filo d’olio, aggiungere vino bianco, sale e pepe. Una volta cotta, toglietela dal fuoco e mettetela da parte
Passaggio 16
Cuocere i ravioli in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolarli al dente e saltarli in padella con il condimento per un minuto.
Passaggio 17
Disporre i ravioli ai gamberi su piatti separati, cospargere con un po’ di erba cipollina tritata, disporre in tavola e servire.
Magazzinaggio:
Consigliamo di mangiare i ravioli di gamberi caldi e freschi. In alternativa si possono conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 1 giorno.
