Preparazione:
- Preriscalda il forno a 175°C (350°F). Foderare una teglia con carta da forno.
- In una ciotola capiente, mescolare insieme il burro ammorbidito e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
- Mescolare l’estratto di vaniglia e il sale.
- Aggiungere gradualmente la farina e continuare a sbattere fino a formare un impasto.
- Incorporare i mirtilli rossi secchi e i pistacchi tritati fino a distribuirli uniformemente in tutta la pastella. Se lo utilizzate aggiungete ora la scorza d’arancia.
- Su una superficie leggermente infarinata, stendere l’impasto con uno spessore di circa 1/4 di pollice.
- Taglia l’impasto nelle forme desiderate utilizzando un tagliabiscotti o un coltello e posizionalo con cura sulla teglia preparata.
- Cuoci i biscotti per 10-12 minuti o finché non iniziano a diventare dorati attorno ai bordi.
- Togliere i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.
