- Preparazione dei pomodori:
- Lavare i pomodori e incidere una croce sulla base.
- Scottarli in acqua bollente per circa 1 minuto, poi immergerli in acqua fredda per fermare la cottura.
- Pelare i pomodori, tagliarli a metà e rimuovere i semi per ottenere una salsa più liscia (facoltativo).
- Tagliare la polpa a pezzi grossolani.
- Preparazione della salsa:
- In una casseruola, scaldare l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungere l’aglio e la cipolla tritata e farli soffriggere fino a doratura, facendo attenzione a non bruciarli.
- Unire i pomodori tagliati, mescolando bene.
- Cottura lenta:
- Aggiungere qualche foglia di basilico e aggiustare di sale e pepe.
- Cuocere a fuoco lento per 30-45 minuti, mescolando di tanto in tanto. La salsa si addenserà e i sapori si concentreranno.
- Se i pomodori sono molto acidi, aggiungere un pizzico di zucchero per bilanciare il sapore.
- Frullatura e rifinitura (opzionale):
- Per una consistenza più liscia, frullare la salsa con un frullatore a immersione.
- Aggiungere altre foglie di basilico fresco per un tocco di freschezza.
- Conservazione:
- Lasciar raffreddare e trasferire in barattoli sterilizzati. Può essere conservata in frigorifero per una settimana o congelata per 3 mesi.
Consigli:
- Per una salsa ancora più ricca, aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro durante la cottura.
- Si può aggiungere un peperoncino fresco se si preferisce una salsa leggermente piccante.
Uso:
Questa salsa è perfetta come base per pasta, pizza, o piatti di carne.
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