- Preparare le zucchine
- Lava e asciuga le zucchine, quindi tagliale a fettine sottili (circa 2-3 mm di spessore) usando un pelaverdure o una mandolina.
- Scalda una griglia o una padella antiaderente e griglia le fettine di zucchine per circa 1-2 minuti per lato, finché diventano leggermente dorate. Lascia raffreddare.
- Preparare il ripieno
- In una ciotola, unisci il formaggio spalmabile (o la ricotta) con il parmigiano grattugiato.
- Aggiungi un pizzico di sale, pepe e le erbe aromatiche tritate. Mescola fino ad ottenere una crema omogenea.
- Assemblare gli involtini
- Prendi una fetta di zucchina e spalma un po’ di ripieno su un’estremità. Aggiungi una striscia di prosciutto, se desiderato, e arrotola delicatamente la fetta di zucchina su se stessa per formare un involtino.
- Ripeti l’operazione con tutte le fette di zucchine.
- Compattare gli involtini
- Disponi gli involtini strettamente in una teglia o in una pirofila, in modo che si appoggino l’uno all’altro senza spazi. Questo aiuterà a tenerli compatti durante la cottura.
- Spennella leggermente con olio d’oliva extra vergine e, se vuoi, cospargi con un po’ di parmigiano in superficie.
- Cuocere gli involtini (opzionale)
- Se desideri una consistenza più morbida e un gusto più intenso, cuoci gli involtini in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti, finché sono ben dorati.
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