Polpette di melanzane: la ricetta facile per prepararle fritte e al forno

1. Preparare le melanzane

1. Lava le melanzane e tagliale a cubetti.
2. Cuocile in acqua bollente salata per circa 10 minuti o fino a quando diventano morbide.
3. Scolale bene e schiacciale con una forchetta per eliminare l’acqua in eccesso.

2. Preparare l’impasto

1. In una ciotola, mescola le melanzane schiacciate con il pangrattato, il formaggio grattugiato, l’uovo, l’aglio tritato e il prezzemolo.
2. Aggiusta di sale e pepe e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.

3. Formare le polpette

1. Preleva piccole quantità di impasto e forma delle palline con le mani.
2. Se preferisci, passale in un po’ di pangrattato per una crosticina più croccante.

4. Cottura

Versione fritta

1. Scalda abbondante olio in una padella.
2. Friggi le polpette fino a quando saranno dorate e croccanti.
3. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Versione al forno

1. Disponi le polpette su una teglia rivestita con carta da forno.
2. Spruzza un filo d’olio su ciascuna polpetta.
3. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.