- Prepara le polpette:
- In una ciotola, unisci la carne macinata, l’uovo, il parmigiano, il pane ammollato e strizzato, l’aglio tritato, il prezzemolo, il sale e il pepe.
- Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo e forma delle polpette della dimensione di una noce.
- Scalda una padella con un filo d’olio e fai rosolare le polpette finché non sono dorate su tutti i lati. Metti da parte.
- Prepara il condimento ai funghi:
- Nella stessa padella, aggiungi un po’ di olio e fai soffriggere uno spicchio d’aglio.
- Aggiungi i funghi tagliati a fettine e falli cuocere per qualche minuto finché non rilasciano la loro acqua e risultano dorati.
- Versa il brodo vegetale, e cuoci per 5-7 minuti a fuoco medio fino a ridurre il liquido.
- Aggiungi la panna (se la usi) e lascia addensare per un paio di minuti.
- Unisci le polpette e completa:
- Rimetti le polpette nella padella con il condimento ai funghi e lascia insaporire il tutto per circa 10 minuti, a fuoco basso, coprendo la padella.
- Aggiusta di sale e pepe, cospargi di prezzemolo fresco e servi ben caldo.
Consigli
- Puoi accompagnare le polpette ai funghi con un contorno di patate al forno o una polenta morbida.
- Per una variante più leggera, puoi evitare la panna e aggiungere solo il brodo vegetale.
Tempo di preparazione
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 50 minuti
vedere di più nella pagina successiva
