- Preparazione della pasta:
- In una ciotola, mescolare la farina e il sale.
- Aggiungere l’uovo e l’acqua calda poco a poco, impastando fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Coprire l’impasto con un canovaccio e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.
- Preparazione del ripieno:
- Per il ripieno di patate e formaggio:
- Lessare le patate, schiacciarle e mescolarle con il formaggio e la cipolla rosolata. Aggiustare di sale e pepe.
- Per il ripieno di carne:
- Cuocere la carne macinata con la cipolla rosolata, aggiungendo sale e pepe.
- Per il ripieno di patate e formaggio:
- Formazione dei pierogi:
- Stendere l’impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 2 mm.
- Ritagliare dei dischi di circa 7-8 cm di diametro.
- Posizionare un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco, ripiegare e sigillare i bordi premendo con le dita o usando una forchetta.
- Cottura:
- Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata.
- Cuocere i pierogi in lotti. Quando salgono a galla, lasciarli cuocere per altri 2-3 minuti.
- Scolare e, se desiderato, rosolare in una padella con burro fino a doratura.
- Servizio:
- Servire i pierogi caldi, accompagnati da panna acida o salsa di pomodoro, e guarnire con erbe fresche.
Buon appetito! 🍽️
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