Preparazione del pesce: Sciacquate i filetti di pesce e asciugateli con carta assorbente. Cospargere con succo di limone e condire leggermente con sale e pepe. Metti da parte per un po’.
Frittura del pesce: Scaldare il burro in una padella e friggere i filetti per circa 3-4 minuti per lato finché non saranno dorati e saranno pronti. Toglieteli quindi dalla padella e adagiateli su un piatto.
Per preparare la salsa al formaggio: Nella stessa padella aggiungere l’aglio tritato e far rosolare per qualche secondo fino a quando diventa fragrante. Versare poi la panna e aggiungere il formaggio grattugiato. Mescolare fino a quando il formaggio sarà completamente sciolto e la salsa si sarà addensata. Condire a piacere con sale e pepe.
Per servire: rimettere i filetti fritti nella padella e ricoprirli delicatamente con la salsa. Cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti per permettere al pesce di assorbire il sapore della salsa.
Decorazione: prima di servire cospargere con erbe fresche, ad es. prezzemolo tritato o aneto.
