- Riscaldamento del latte: Versa il latte in una pentola e riscaldalo a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Porta il latte a circa 85°C (o fino a quando inizia a fare delle bolle ai bordi, senza farlo bollire).
- Aggiungi lo yogurt: Una volta che il latte è caldo, spegni il fuoco e aggiungi lo yogurt, mescolando delicatamente per distribuirlo uniformemente.
- Aggiungi il succo di limone: Spremi il succo di mezzo limone e aggiungilo al latte, mescolando con cura. Il succo di limone aiuterà a far coagulare il latte, separando il siero dalla parte solida.
- Lascia riposare: Copri la pentola con un coperchio e lascia riposare per circa 15-20 minuti. Durante questo tempo, vedrai che il latte inizierà a cagliare.
- Filtrare il formaggio: Fodera un colino con una garza o un panno da cucina pulito e versa il composto per separare il siero dal formaggio. Lascia scolare per almeno 1 ora. Se preferisci un formaggio più compatto, puoi lasciare scolare più a lungo o esercitare una leggera pressione con la garza.
- Condimento: A questo punto, puoi condire il formaggio con sale a piacere o altre erbe aromatiche come basilico, origano o pepe, se preferisci.
- Conservazione: Il formaggio fresco fatto in casa può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni.
Suggerimento:
Se desideri un formaggio più cremoso, puoi ridurre leggermente il tempo di scolatura, mentre se preferisci un formaggio più secco e compatto, prolunga il tempo di riposo nel colino.
Buon appetito!
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