Cuocere la pasta al dente secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
Mettete in una padella capiente la cipolla tritata finemente e il peperone tagliato a dadini. Aggiungere le cappelle dei funghi tagliate a fettine e i gambi tagliati a cubetti il più piccoli possibile.
Versate 2 cucchiai di acqua e fate soffriggere per qualche minuto finché le verdure non si ammorbidiranno leggermente.
Aggiungere le cimette di broccoli tritate e i pomodorini. Friggere in acqua fino a quando le verdure saranno morbide.
Frullare tutti gli ingredienti della salsa fino ad ottenere un composto omogeneo e versare nella padella.
Aggiungere la pasta calda e l’aneto/prezzemolo, mescolare e cuocere finché la salsa non si sarà addensata.
Se la salsa in padella si restringe troppo, basta aggiungere un po’ di latte vegetale o acqua.
Ho messo interi i pomodorini piccolissimi e ho tagliato a metà quelli più grandi.
