- Cuoci le patate: Sbuccia le patate e lessale in acqua salata fino a che non sono morbide (circa 15-20 minuti). Scolale e schiacciale con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia.
- Prepara l’impasto: In una ciotola grande, unisci la purea di patate, la farina, il formaggio grattugiato, il sale, e il bicarbonato (se lo usi). Aggiungi anche l’olio d’oliva e comincia a mescolare.
- Aggiungi l’acqua: Aggiungi poco alla volta l’acqua, impastando fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Se l’impasto risulta troppo secco, aggiungi un altro po’ di acqua, ma non deve essere troppo liquido.
- Forma le pagnotte: Dividi l’impasto in piccole porzioni e forma delle palline o dischi, a seconda della forma che preferisci.
- Cottura in padella: Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio (puoi usare anche burro se preferisci). Cuoci ogni dischetto di impasto a fuoco medio-basso, coprendo la padella con un coperchio, in modo che si cuocia uniformemente senza bruciarsi.
- Girare il pane: Dopo circa 5-7 minuti, quando la base è dorata, gira il pane e cuoci l’altro lato per altri 5 minuti. Puoi ripetere l’operazione fino a completare tutta la cottura.
- Servire: Una volta che il pane è dorato e cotto su entrambi i lati, toglilo dalla padella e lascialo raffreddare per qualche minuto. Puoi servire il pane caldo, magari con un po’ di burro fuso o come contorno per piatti salati.
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