- Preparare il forno e lo stampo: Preriscalda il forno a 180°C. Ungi uno stampo per muffin o rivestilo con pirottini di carta.
- Grattugiare le zucchine: Lava la zucchina e grattugiala finemente. Se necessario, strizzala leggermente per eliminare l’acqua in eccesso.
- Mescolare gli ingredienti umidi: In una ciotola, sbatti le uova con il latte e l’olio fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unire gli ingredienti secchi: In un’altra ciotola, setaccia la farina con il lievito, poi aggiungi il formaggio grattugiato, le zucchine, il sale, il pepe e le erbe aromatiche. Mescola bene.
- Incorporare gli ingredienti umidi e secchi: Aggiungi il composto di uova agli ingredienti secchi e mescola delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Non mescolare troppo per evitare che i muffin diventino duri.
- Riempire gli stampi: Versa l’impasto negli stampi per muffin, riempiendoli per circa 2/3.
- Cuocere: Inforna per circa 20-25 minuti, o fino a quando i muffin sono dorati e ben cotti all’interno. Puoi verificare la cottura inserendo uno stuzzicadenti nel centro: se esce pulito, i muffin sono pronti.
- Servire: Lascia raffreddare leggermente e servi i muffin caldi o a temperatura ambiente.
Consiglio:
Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo dadini di prosciutto, olive tritate o pezzetti di pomodori secchi per un tocco di sapore in più! Buon appetito!
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