- Preparazione delle zucchine
Lava e grattugia le zucchine. Strizzale leggermente per eliminare l’eccesso di acqua e mettile da parte. - Unire gli ingredienti secchi
In una ciotola grande, setaccia la farina insieme al lievito, al sale e al pepe nero. Mescola bene per distribuire gli ingredienti. - Preparazione dell’impasto
In un’altra ciotola, sbatti le uova con una frusta, quindi aggiungi l’olio e il latte continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. - Incorporazione delle zucchine e del parmigiano
Aggiungi le zucchine grattugiate e il parmigiano all’impasto liquido e mescola bene. Unisci infine le erbe aromatiche a piacere. - Unione degli ingredienti secchi e umidi
Versa gli ingredienti umidi nella ciotola con la farina e mescola delicatamente con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo. - Cottura
Versa l’impasto in uno stampo per muffin precedentemente unto o foderato con pirottini di carta. Riempili per 3/4. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, o finché i muffin non saranno dorati in superficie e ben cotti all’interno. - Servizio
Lascia raffreddare i muffin prima di servirli. Sono ottimi sia caldi che a temperatura ambiente.
Consigli 📝
- Per un tocco extra, aggiungi 50 g di formaggio a cubetti (come il cheddar) per un gusto più ricco.
- Conservazione: i muffin si mantengono morbidi per 2-3 giorni se conservati in un contenitore ermetico.
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