- Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin rivestendolo con pirottini di carta.
- Prepara la mela: sbucciala e tagliala a piccoli cubetti. Mettila da parte.
- Mescola gli ingredienti umidi: in una ciotola, unisci la ricotta, le uova, il latte e l’olio di semi. Mescola bene con una frusta fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungi gli ingredienti secchi: setaccia la farina e il lievito nella ciotola con il composto umido, poi aggiungi lo zucchero, la cannella (se desiderata), la scorza di limone e un pizzico di sale. Mescola delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Unisci le mele: incorpora i cubetti di mela all’impasto, distribuendoli uniformemente.
- Distribuisci l’impasto: versa l’impasto nei pirottini riempiendoli per circa 2/3.
- Cuoci i muffin in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché saranno dorati in superficie e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito.
- Lascia raffreddare i muffin per qualche minuto prima di servirli.
Consiglio:
Per un tocco extra, spolverizza i muffin con zucchero a velo una volta freddi.
Buon appetito! Questi muffin saranno soffici, leggeri e perfetti per gustare tutta la dolcezza della mela e la delicatezza della ricotta.
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