- Preparazione mele: Sbuccia le mele, togli il torsolo e tagliale a piccoli cubetti. Metti da parte.
- Mischia gli ingredienti secchi: In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi lo zucchero, il lievito, la cannella e il pizzico di sale. Mescola bene.
- Ingredienti umidi: In un’altra ciotola, sbatti le uova con la ricotta fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungi l’olio di semi e mescola.
- Unisci gli ingredienti: Versa il composto di uova e ricotta nella ciotola con gli ingredienti secchi. Mescola delicatamente con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo. Incorpora i cubetti di mela.
- Versa negli stampi: Preriscalda il forno a 180°C. Versa l’impasto negli stampini per muffin (imburrati o rivestiti con pirottini), riempiendoli fino a circa 3/4 della loro altezza.
- Cottura: Inforna i muffin per circa 20-25 minuti o fino a che non saranno dorati in superficie e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
- Raffreddamento e decorazione: Lascia raffreddare i muffin e, se desideri, spolverali con zucchero a velo.
Questi muffin alle mele e ricotta sono morbidissimi e hanno un sapore delicato e avvolgente!
