- Preparazione dell’impasto: In una ciotola grande, mescola la farina, il sale e il lievito. Aggiungi l’acqua tiepida e mescola con un cucchiaio di legno o una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo. Non c’è bisogno di impastare: basta mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben combinati.
- Fermentazione: Copri la ciotola con un panno pulito o una pellicola e lascia riposare l’impasto a temperatura ambiente per almeno 12-18 ore (preferibilmente durante la notte). L’impasto sarà pronto quando raddoppierà di volume e avrà una superficie piena di bolle.
- Preparazione per la cottura: Spolvera abbondantemente una superficie di lavoro con della farina e trasferisci delicatamente l’impasto. Piega i lati verso il centro, formando una sorta di palla senza lavorare troppo l’impasto per non perdere l’aria accumulata.
- Seconda lievitazione: Metti l’impasto su un foglio di carta da forno leggermente infarinato, coprilo e lascialo lievitare per un’altra ora.
- Cottura: Preriscalda il forno a 230°C, posizionando una pentola in ghisa con coperchio (o una pentola adatta per il forno) al suo interno. Dopo circa 30 minuti, con molta attenzione, togli la pentola dal forno e trasferisci l’impasto, insieme alla carta da forno, nella pentola. Copri con il coperchio e cuoci per 30 minuti.
- Finitura: Rimuovi il coperchio e continua a cuocere per altri 15-20 minuti, o finché il pane non è ben dorato.
- Raffreddamento: Rimuovi il pane dalla pentola e lascialo raffreddare su una griglia prima di tagliarlo.
Consigli:
- Conservazione: Conservalo in un sacchetto di carta o avvolgilo in un panno di cotone per mantenere la crosta croccante.
- Varianti: Puoi aggiungere semi, erbe aromatiche o anche olive per un tocco in più.
Buon pane fatto in casa! 🍞
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