Preparare la miscela di semolino:
In una pentola grande, portare a ebollizione il latte, l’acqua, il sale e la vaniglia (bacca o estratto) a fuoco medio.
Versare lentamente il semolino, mescolando continuamente per evitare grumi.
Cuocere per circa 5 minuti fino a quando non si addensa fino a ottenere una consistenza liscia, simile a quella del porridge. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
Frullare con ricotta e zucchero:
In una ciotola, sbattere insieme la ricotta e lo zucchero fino a ottenere una crema. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungere la scorza di limone e arancia per un pizzico di sapore agrumato.
Mescolare e infornare:
Aggiungere gradualmente il composto di semola raffreddato al composto di ricotta, mescolando fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
Ungere una tortiera rotonda da 24 cm (9,5 pollici) e versare l’impasto, lisciando la superficie con una spatola.
Infornare:
Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F) e infornare per circa 60 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e uno spiedino inserito al centro non uscirà pulito.
Lasciare raffreddare completamente nella tortiera prima di rimuoverlo.
Servire:
Spolverare con zucchero a velo e gustare il Migliaccio con una tazza di caffè o espresso per una vera esperienza italiana!
