In una ciotola capiente, mescolare la farina, il lievito e il sale. Aggiungere l’olio d’oliva e versare lentamente l’acqua, mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lavorare l’impasto per circa 10 minuti finché non diventerà liscio ed elastico. Se l’impasto risultasse troppo asciutto aggiungere un po’ d’acqua; se è troppo appiccicoso aggiungete la farina. <!–pagina successiva–>
Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate lievitare l’impasto per un’ora in un luogo tiepido, finché non avrà raddoppiato di volume.
Stendere la pasta in un rettangolo spesso circa 1 cm e poi cospargerla con formaggio grattugiato. Stendere l’impasto in un rotolo e lavorarlo delicatamente in modo che il formaggio si amalgami bene.
Formare un panetto con l’impasto e adagiarlo su una teglia foderata con carta da forno. Coprire e mettere da parte a lievitare per altri 30 minuti.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti finché il pane non sarà dorato e croccante.
