- Preparare le melanzane:
- Taglia le melanzane a metà e scava la polpa interna con un cucchiaio.
- Metti le metà svuotate in acqua salata per circa 30 minuti per far perdere l’amaro.
- Cuocere il riso:
- In una pentola, cuoci il riso in acqua salata fino a metà cottura, poi scolalo.
- Preparare il ripieno:
- In una padella, scalda un po’ d’olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata e l’aglio.
- Aggiungi la carne macinata e fai rosolare finché non è ben cotta.
- Aggiungi i pomodori a cubetti e la polpa delle melanzane tritata, e continua a cuocere per circa 5-7 minuti.
- Mescola il riso cotto e un po’ di formaggio grattugiato, aggiustando di sale e pepe.
- Farcire le melanzane:
- Scola le melanzane e asciugale bene.
- Riempi ciascuna metà con il ripieno preparato e cospargi con il formaggio rimanente.
- Cottura:
- Posiziona le melanzane ripiene in una teglia e versa un filo d’olio d’oliva sopra.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché le melanzane non sono tenere e dorate.
- Servire:
- Guarnisci con basilico fresco e servi caldo.
Buon appetito! 🍆✨
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