- Prepara le melanzane: Lava le melanzane, tagliale a metà e svuotale con un cucchiaio, lasciando un bordo di circa 1 cm. Tieni da parte la polpa che hai estratto.
- Cuoci la polpa: In una padella con un filo d’olio, fai soffriggere l’aglio tritato. Aggiungi la polpa delle melanzane a pezzetti e cuoci per circa 5-7 minuti fino a quando sarà morbida. Lascia raffreddare.
- Prepara il ripieno: In una ciotola grande, unisci la carne macinata, la polpa delle melanzane cotta, il pane raffermo ammorbidito in acqua e strizzato, l’uovo, il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe.
- Riempi le melanzane: Disponi le barchette di melanzana su una teglia rivestita con carta da forno e riempile con il composto preparato. Se desideri, aggiungi un cucchiaio di salsa di pomodoro su ogni barchetta per un sapore più deciso.
- Cottura: Inforna a 180°C per circa 30-35 minuti, finché il ripieno sarà dorato e le melanzane saranno morbide.
- Servi: Lascia intiepidire qualche minuto e servi le melanzane ripiene calde o a temperatura ambiente.
Consigli
- Per un tocco extra, puoi aggiungere cubetti di mozzarella o scamorza nel ripieno per renderlo più filante.
- Ottime come antipasto, secondo piatto o piatto unico leggero.
Buon appetito! 🍆
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