Preparazione delle melanzane:
Lavare le melanzane, tagliarle a fettine sottili (circa 0,5 cm).
Salate le fette e mettetele da parte per 20 minuti per eliminare l’acqua in eccesso.
Dopo 20 minuti asciugate le melanzane con carta assorbente.
Preparazione per la frittura:
In una ciotola, sbattere le uova con sale e pepe.
In un’altra ciotola, aggiungere la farina per stendere.
Frittura:
Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio.
Passate le fette di melanzane prima nella farina e poi nell’uovo.
Friggere le fette su entrambi i lati fino a doratura (circa 2-3 minuti per lato).
Amministrazione:
Dopo la frittura, scolare l’olio in eccesso con carta assorbente.
Servire le Fritte di Melanzane calde, da sole o con salsa di pomodoro 🍅 e un po’ di basilico fresco 🌿 sopra.
