Manzo con cipolle

1. Preparare il manzo:
   In una padella ampia, scalda 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi il manzo e rosolalo fino a quando diventa dorato su tutti i lati. Condisci con sale e pepe. Una volta cotto, metti da parte la carne su un piatto.
2. Caramellare le cipolle:
   Nella stessa padella, aggiungi i restanti 2 cucchiai di olio e le cipolle affettate. Cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle diventano morbide e dorate (circa 10-15 minuti). Puoi aggiungere un pizzico di sale per aiutare a rilasciare i succhi dalle cipolle.
3. Aggiungere l’aglio:
   Quando le cipolle sono ben caramellate, aggiungi l’aglio tritato e cuoci per 1-2 minuti fino a quando diventa fragrante.
4. Sfumare con il vino:
   Se usi il vino rosso, aggiungilo alla padella per deglassare, mescolando per raccogliere eventuali pezzetti attaccati al fondo. Lascia cuocere il vino finché non si riduce della metà.
5. Aggiungere il manzo e il brodo:
   Rimetti il manzo nella padella con le cipolle e sfuma con il brodo di carne. Aggiungi l’alloro e l’aceto balsamico (se lo usi). Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e fai cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, finché la carne è tenera e il liquido si è ridotto.
6. Ultimi tocchi:
   Aggiusta di sale e pepe a piacere. Se il sughetto è troppo liquido, puoi lasciarlo ridurre ulteriormente cuocendo senza coperchio per qualche minuto.
7. Servire:
   Servi il manzo con cipolle caldo, guarnito con un po’ di prezzemolo fresco tritato. È delizioso accompagnato con purè di patate, polenta, o riso.

Buon appetito!