- Preparazione della carne
- Condisci i pezzi di manzo con sale e pepe.
- Scalda l’olio in una padella e rosola la carne su tutti i lati per sigillare i succhi. Trasferisci la carne nella pentola a cottura lenta.
- Preparazione della salsa
- Nella stessa padella, aggiungi cipolla e aglio. Cuoci fino a doratura.
- Unisci i peperoncini chipotle, i pomodori pelati, l’aceto di mele, la paprika, il cumino e l’origano. Mescola bene e lascia insaporire per 5 minuti.
- Cottura lenta
- Versa la salsa nella pentola sopra la carne. Aggiungi il brodo di carne e le foglie di alloro.
- Copri e cuoci a bassa temperatura per 8 ore (o 4-5 ore ad alta temperatura), finché la carne sarà tenerissima e si sfalderà facilmente con una forchetta.
- Servire
- Togli le foglie di alloro e sfilaccia la carne con due forchette.
- Servi il manzo chipotle su tortillas calde, con riso bianco o sopra una ciotola di nachos.
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