Prepara il manzo:
Condisci le striscioline di manzo con un pizzico di sale e pepe.
Ricoprile leggermente di farina, che aiuterà ad addensare la salsa.
Cuoci il manzo:
In una padella grande, scalda 1 cucchiaio di olio d’oliva o burro a fuoco medio-alto.
Rosola le striscioline di manzo fino a doratura (circa 1-2 minuti per lato). Togli e metti da parte. Saltare le verdure:
Nella stessa padella, aggiungere l’olio o il burro rimanente.
Rosolare le cipolle finché non diventano traslucide, quindi aggiungere l’aglio e cuocere per un altro minuto.
Aggiungere i funghi affettati e cuocere finché non diventano dorati e morbidi.
Preparare la salsa:
Mescolare la senape di Digione e il concentrato di pomodoro, mescolando bene.
Aggiungere il brodo di manzo, mescolando fino a quando tutto è amalgamato.
Lasciare sobbollire finché la salsa non inizia ad addensarsi leggermente.
Mescolare tutto:
Aggiungere la carne di manzo rosolata nella padella, quindi versare la panna acida.
Mescolare tutto insieme e lasciare sobbollire per qualche altro minuto finché la carne di manzo non è tenera e la salsa è cremosa.
Servire:
Guarnire con prezzemolo fresco e servire caldo con pasta, riso o purè di patate.
