- Preparare l’impasto: In una ciotola grande, setacciare la farina e aggiungere il lievito di birra secco (se si utilizza il lievito fresco, scioglierlo prima in una piccola parte di acqua). Aggiungere lo zucchero, poi mescolare bene.
- Aggiungere l’acqua: Versare lentamente l’acqua, iniziando a impastare con le mani o con un cucchiaio. Continuare ad aggiungere acqua poco a poco fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido.
- Incorporare il sale e l’olio: Aggiungere il sale e l’olio extravergine di oliva e continuare a impastare per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
- Prima lievitazione: Coprire l’impasto con un canovaccio umido o pellicola trasparente e lasciare lievitare a temperatura ambiente per circa 1-2 ore, o finché l’impasto non raddoppia di volume.
- Formare le palline: Dividere l’impasto in palline da circa 250g (per una pizza di dimensione standard) e lasciarle riposare coperte per un’altra ora.
- Stendere l’impasto: Su un piano leggermente infarinato, stendere ogni pallina con le mani fino a ottenere un disco sottile, lasciando i bordi un po’ più spessi.
- Condire e cuocere: Aggiungere il condimento preferito (pomodoro, mozzarella, basilico, ecc.) e infornare a 250°C in forno preriscaldato per 8-10 minuti, o finché la pizza non è dorata e croccante.
Consigli Extra:
- Lievitazione lunga: Se possibile, lasciare lievitare l’impasto in frigorifero per 24 ore per una pizza più digeribile e dal sapore più intenso.
- Idratazione dell’impasto: La quantità di acqua può variare a seconda della farina utilizzata; si può aumentare leggermente per un impasto ancora più morbido.
Buon appetito! 🍕
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