- Preparare gli ingredienti:
- Versa il latte intero in una pentola dal fondo spesso per evitare che si bruci.
- Aggiungi lo zucchero semolato e mescola bene.
- Cottura a fuoco lento:
- Metti la pentola sul fuoco a fiamma media e porta il latte a ebollizione, mescolando continuamente per far sciogliere lo zucchero.
- Una volta che inizia a bollire, abbassa la fiamma e lascia sobbollire il composto.
- Continua a mescolare spesso per evitare che si attacchi al fondo della pentola.
- Riduzione del liquido:
- Lascia sobbollire il latte e zucchero per circa 30-40 minuti o fino a quando il composto si riduce della metà e assume una consistenza densa e cremosa.
- Durante questo processo, il latte si addenserà e assumerà il tipico colore leggermente dorato del latte condensato.
- Raffreddamento:
- Una volta raggiunta la consistenza desiderata, togli il latte condensato dal fuoco e lascialo raffreddare completamente.
- Durante il raffreddamento, diventerà ancora più denso.
- Conservazione:
- Versa il latte condensato in un barattolo di vetro sterilizzato e conservalo in frigorifero. Si manterrà fresco per circa una settimana.
Suggerimenti:
- Se preferisci una versione senza lattosio, puoi sostituire il latte intero con latte senza lattosio.
- Se vuoi un latte condensato ancora più denso e ricco, puoi aggiungere una piccola quantità di burro (circa 10 g) verso la fine della cottura.
Questa ricetta ti permette di avere a disposizione un latte condensato naturale e senza conservanti, ideale per i tuoi dolci o caffè!
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