lasagne ricotta e spinaci

Preparazione

1. Preparare gli spinaci

  1. Se usi spinaci freschi, falli appassire in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Se surgelati, cuocili come indicato sulla confezione.
  2. Una volta pronti, strizzali bene per eliminare l’acqua in eccesso e tritali finemente.

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2. Preparare il ripieno

  1. In una ciotola, mescola la ricotta con gli spinaci, metà del parmigiano, sale, pepe e una grattata di noce moscata.
  2. Aggiungi l’uovo (se desideri un ripieno più compatto).

3. Preparare la besciamella

  1. In un pentolino, sciogli il burro, poi aggiungi la farina e mescola per formare un roux.
  2. Versa il latte caldo a filo, mescolando continuamente per evitare grumi.
  3. Cuoci a fuoco medio fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale, pepe e noce moscata.

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4. Assemblare le lasagne

  1. Ungi leggermente una teglia con il burro e distribuisci un sottile strato di besciamella sul fondo.
  2. Alterna strati di sfoglie, ripieno di ricotta e spinaci, besciamella e, se vuoi, mozzarella.
  3. Termina con uno strato di besciamella, parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.

5. Cuocere

  1. Preriscalda il forno a 180°C.
  2. Inforna le lasagne per 30-40 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante.
  3. Lasciale riposare 10 minuti prima di servirle.
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