Lasagne al forno alla bolognese: la ricetta italiana originale

1. Preparare il ragù alla bolognese

1. Tritare finemente carota, sedano e cipolla.
2. In una casseruola, scaldare l’olio e soffriggere il trito di verdure per 5 minuti.
3. Aggiungere la carne macinata e farla rosolare bene.
4. Sfumare con il vino rosso e lasciar evaporare.
5. Unire la passata di pomodoro, il brodo e la foglia di alloro.
6. Cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.

2. Preparare la besciamella

1. In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco medio.
2. Aggiungere la farina e mescolare fino a ottenere un roux dorato.
3. Versare il latte a filo, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi.
4. Cuocere fino a ottenere una crema liscia e densa.
5. Insaporire con sale e noce moscata.

3. Assemblare le lasagne

1. Ungere una pirofila con un po’ di besciamella.
2. Stendere il primo strato di lasagne, seguito da ragù, besciamella e una spolverata di Parmigiano.
3. Ripetere gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con besciamella e Parmigiano.

4. Cottura

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Cuocere le lasagne per 30-40 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
3. Lasciar riposare per 10 minuti prima di servire.